Lezat dan Legit, Begini Proses Pembuatan Kue Ijo Khas Depok 

Laporan Wartawan TribunnewsDepok.com, M Rifqi Ibnumasy 

TRIBUNNEWSDEPOK.COM, BEJI - Rasanya lezat dan legit, serta memiliki aroma khas perpaduan daun pandan dan suji, inilah Kue Ijo khas Kota Depok, Jawa Barat.

Seperti namanya, jajanan tradisional ini memiliki warna hijau yang berasal dari pewarna alami daun pandan dan suji.

Kue Ijo khas Depok diproduksi oleh Toko Kue Green Snack yang berada di Jalan Urea No 12 A, Kavling Pupuk Kujang, Kelurahan Beji Timur, Kecamatan Beji.

Baca juga: Kuliner Depok: Steak Jalanan 42 Sukmajaya Hadirkan Cita Rasa Lezat Harga Merakyat

Pemilik Toko Kue Green Snack, Sundus Balfas (72) menjelaskan, ia sudah memproduksi Kue Ijo sejak 2007 silam.

Awalnya, Sundus hanya memanfaatkan daun pandan dan suji yang melimpah di sekitaran rumahnya.

Namun, saat ia menyuguhkan Kue Ijo kepada keluarga dan kerabatnya, mereka menyukai dan meminta untuk memesannya.

Alhasil, Sundus memutuskan untuk memproduksi kue ijo sebagai industri rumahan hingga sekarang.

“Di Jakarta itu susah cari daun suji sama pandan. Di sini kok dibuang-buang? Saya bilang, ah saya mau coba bikin, mau jual,” kata Sundus, Jumat (13/2/2026).

Awalnya, Kue Ijo dijual dengan harga Rp1.000 per potong. Kini, Sundus menjualnya per kotak isi 25 potong dengan harga Rp100 ribu.

“Semua alami, tanpa bahan pengawet. Makanya kalau di luar tahan 24 jam. Kalau di kulkas bisa tiga sampai empat hari, bahkan ada yang simpan seminggu asal rapi,” ujarnya.

Proses Pembuatan Kue Ijo  

Sundus menjelaskan, Kue Ijo dibuat dari adonan bahan meliputi pandan, daun suji, telur, gula pasir, susu kental manis, susu bubuk, vanila, garam, santan, tepung terigu, dan maizena.

Pembuatan dimulai dengan memblender telur bersama daun suji dan daun pandan, kemudian disaring. 

Setelah itu, semua bahan kering dan santan dicampur hingga mencapai kekentalan yang pas sebelum dicetak.

Setelah dicetak dalam wadah, adonan Kue Ijo kemudian dikukus dalam wadah berukuran besar sekitar 20 menit.

Setelah matang, Kue Ijo akan ditaburi wijen sebelum akhirnya dikemas dan dipasarkan ke pelanggan. 

“Produk ini sering dibeli untuk menjenguk orang sakit atau bagi mereka yang sedang tidak nafsu makan karena kandungan gizinya yang tinggi,” pungkasnya. (m38)